- ხაჭაპური კარტოფილით და ყველით
- ხაჭაპურის სახეობები:
- იმერული ხაჭაპური
- მეგრული ხაჭაპური
- აჩმა ხაჭაპური
- აჭარული ხაჭაპური
- სვანური ხაჭაპური
- მომზადება და ინგრედიენტები:
- ხაჩაპურისთვის ცომის მომზადება კარტოფილით და ყველით
- კარტოფილით და ყველით ხაჭაპურისთვის საჭირო ინგრედიენტები
- ნაბიჯ-ნაბიჯ ინსტრუქციები:
- ნაბიჯი 1: ხაჭაპურის ცომის მომზადება კარტოფილით და ყველით
- ნაბიჯი 2: შეავსეთ ცომი კარტოფილით და ყველით.
- ნაბიჯი 3: ჩაყრილი ცომის ფორმა და გამოცხობა.
- შემოთავაზებები: იდეები ხელნაკეთი ხაჭაპურის კარტოფილთან და ყველთან ერთად.
- დასკვნა: დაასრულეთ თქვენი გამოცდილება კარტოფილით და ყველით ხაჭაპურის მომზადების შესახებ.
მიირთვით უგემრიელესი ხაჭაპური კარტოფილით და ყველით!
ხაჭაპური კარტოფილით და ყველით
ხაჭაპური ყველაზე გემრიელი საჭმელია საქართველოში. ეს არის უგემრიელესი ნამცხვარი ყველის შიგთავსით, რომელიც აერთიანებს ორ ყველაზე საყვარელ ინგრედიენტს — კარტოფილს და ყველს! ეს ტრადიციული ქართული კერძი მარტივი მოსამზადებელია, მაგრამ წარმოუდგენლად დამაკმაყოფილებელი.
ხაჭაპურის საფუძველია ფუმფულა საფუარის ცომი, რომელსაც შემდეგ ავსებენ კარტოფილისა და ყველის ნაღების ნარევით. იმის მიხედვით, თუ რომელ რეგიონში საქართველოს ხარ, ხაჭაპურის ბევრი ვარიაციაა. ყველაზე პოპულარული ვარიანტია აჭარული ხაჭაპური, რომელშიც ნავის ფორმის ცომი ივსება გამდნარი სულგუნის ყველით და ასხამს კვერცხის გულს.
კარტოფილისა და ყველის კომბინაცია ქმნის მდიდარ და ნაზ საკონდიტრო შიგთავსს. კარტოფილი ანიჭებს დახვეწილ სიტკბოს, რომელიც შესანიშნავად ავსებს პიკანტურობას სულუგუნის ყველი. კვერცხის გული დამატებით სიმდიდრეს მატებს კერძს, რაც მას კიდევ უფრო დეკადენტს ხდის, ვიდრე ადრე!
მიუხედავად იმისა, რომ შიგნით ქართული ხაჭაპური შეიძლება ჩაითვალოს ინდულგენციად და ასევე შეიძლება ისიამოვნოთ როგორც დაბალანსებული დიეტის ნაწილი. კარტოფილში შემავალი ნახშირწყლები მთელი დღის განმავლობაში მოგცემთ ენერგიას, ყველში შემავალი ცილა კი გაგავსებთ შემდეგ კვებამდე. გარდა ამისა, იმის გამო, რომ ხაჭაპურები ცხვება და არა შემწვარი, ისინი ბევრად უფრო ჯანსაღია, ვიდრე სხვა ტრადიციული საჭმელები, როგორიცაა ჩიფსები ან კარტოფილი ფრი!
თუ თქვენ ეძებთ მარტივ, მაგრამ არომატულ გზას კლასიკური კერძების დასაგემოვნებლად ქართული სამზარეულო, ყურადღება მიაქციეთ ხაჭაპურს კარტოფილით და ყველით! თუ თქვენ თვითონ გააკეთებთ მას ან იყიდით მზა საცხობში ან სასურსათო მაღაზიიდან, ამ უგემრიელეს საჭმელს თქვენი გემოვნების კვირტები უმოკლეს დროში შეასრულებს!
ხაჭაპურის სახეობები:
ხაჭაპური — ტრადიციული ქართული კერძი, რომელიც შედგება ყველით სავსე სხვადასხვა სახის პურისაგან. ის ცნობილია როგორც ეროვნული კერძი საქართველო, და ეს არის უგემრიელესი, ტკბილი კერძი, რომელიც შეგიძლიათ იპოვოთ ქვეყნის ყველა კუთხეში.
ხაჭაპურის რამდენიმე სახეობა არსებობს, თითოეულს თავისი უნიკალური გემო აქვს. აქ მოცემულია ყველაზე პოპულარული ჯიშების მიმოხილვა:
- იმერული ხაჭაპური - ეს სახეობა ერთ-ერთი ყველაზე პოპულარულია საქართველო და ასევე ცნობილია როგორც „ქართველი პიცა. მას აქვს მრგვალი ფორმა და შიგნიდან გამდნარი იმერული ყველით გაფუჭებული ხრაშუნა გარე ქერქი. მას ხშირად მიირთმევენ მოხარშულ კვერცხთან ან კარაქთან ერთად დამატებითი არომატისთვის.
— აჩმა ხაჭაპური — ამ ჯიშს აქვს ოვალური ფორმა და შედგება ცომის რამდენიმე ფენისგან, რომელიც სავსეა სხვადასხვა სახის ყველით, როგორიცაა სულგუნი, იმერული ან გუდა. შემდეგ ცომს ახვევენ მართკუთხა პურში, რომელიც საოცრად გამოიყურება ღუმელიდან ცხელი მიტანისას.
— ქაფიანი ხაჭაპური — ეს სახეობა იმერულს ჰგავს, მაგრამ ერთის ნაცვლად ორი ფენაა; ქვედა ფენა ფენოვანი ცომია, ზედა ფენა კი გამდნარი ყველით სავსე საფუარის ცომია. კიდეები, როგორც წესი, ერთად ილუქება გამოცხობის წინ დაკეცვით, რათა არ მოხდეს გაჟონვის დროს დრო სამზარეულო.
— გომის ხაჭაპური — ასევე ცნობილია როგორც «სიმინდის პურის ხაჭაპური», ეს ჯიში შეიცავს ცომში მოზელილ სიმინდის ფქვილს, რაც მას აძლევს ოდნავ მარცვლოვან ტექსტურას და ტკბილ გემოს სხვა სახეობებთან შედარებით. მას ჩვეულებრივ ცალკეულ პორციებად აცხობენ, რათა ყველამ ერთდროულად მიირთვას თავისი ნაჭერი!
— Lobiani Khachapuri — ეს სახეობა ჰგავს ღია სახეს, რომელიც შედგება ნამცხვრისგან, გვირგვინით ლობიოდან პიურე (ლობიო), ზედაპირზე გაჟღენთილია ღუმელში გამოცხობის წინ, დამატებითი ხრაშუნა ქერქისთვის. ლობიო ამ ვარიანტს ანიჭებს უნიკალურ თიხის გემოვნებას, რომელიც კარგად მიდის სხვა პიკანტურ გემოვნებით, როგორიცაა ბეკონი ან ძეხვი.
არ აქვს მნიშვნელობა რა სახის ხაჩაპური გადაწყვიტეთ, ის ყოველთვის გარანტირებული იქნება გემრიელი! ღუმელიდან თბილი ან ნაშთებიდან ცივი, ისინი სრულყოფილი საჭმელები ან თუნდაც კერძები არიან, როდესაც მათ გვერდითი კერძის სალათი ან წვნიანი ემსახურება მათ. ამიტომ, უყოყმანოდ, სცადეთ ეს საოცარი ქართული კერძი!
Imeretinsky khachapuri
Imeretinsky Khachapuri არის ტრადიციული ქართული კერძი, რომელიც არსებობდა მრავალი საუკუნის განმავლობაში. ეს არის პურის ტიპი ყველის შევსებით და ერთ -ერთი ყველაზე პოპულარული კერძები საქართველოში. ამ გემრიელი საჭმლის ცომი მზადდება ხორბლის ფქვილის, საფუარის, წყლის, მარილისა და ზოგჯერ რძის ან კარაქისგან. ცომის მომზადების შემდეგ ივსება სხვადასხვა ყველით, როგორიცაა სულგუნი (მარილიანი მწნილი ყველი) და იმერეთი (მოყვითალო ნახევრად მყარი ყველი). შემდეგ ეს ქონდარი ნარევი იკეცება ნავის ფორმაში და ათქვიფეთ კვერცხთან ერთად, სანამ გამოცხვება დარბილებამდე.
შედეგი? ტკბილი საკონდიტრო ნაწარმი, რომელიც გამოყოფს მდნარ ყველს, როცა გახსნით! იმერული ხაჭაპური შეიძლება მიირთვათ როგორც ცხელი, ასევე ცივი და ხშირად მორთული მწვანილებით, როგორიცაა ქინძი ან კამა. ეს არომატული კერძი შესანიშნავად უხდება ახალ მწვანილებს, როგორიცაა ისპანახი ან კომბოსტო, რაც ჯანსაღ კონტრასტს მატებს ყველის გემოს. ის ასევე შესანიშნავია სუპებისა და ღუმელებისთვის ზამთრის ცივ დღეებში.
თუ თქვენ ეძებთ რაიმე მართლაც უნიკალურს, იმერული ხაჭაპური აუცილებლად უნდა იყოს თქვენს სიაში. არომატების კომბინაცია — მარილიანი ყველი შერეული ფენოვან საკონდიტრო ნაწარმში — განასხვავებს მას სხვა საჭმელს! გარდა ამისა, მისი მომზადება ადვილია, ასე რომ თქვენ შეგიძლიათ გააკეთოთ რაც შეიძლება მალე. რატომ არ სცადოთ კლასიკური ქართული კერძი უკვე დღეს არის??
მაგრუსკის ხაჩაპური
მაგრულ ხაჩაპური არის ტრადიციული ქართული კერძი, რომელიც ქვეყანაში წარმოუდგენლად პოპულარულია. ეს არის ცომის ტიპი, ყველის და კვერცხის შევსებით, თავზე ზეთით და იკვებება. ეს კერძი მრავალი საუკუნის განმავლობაში არსებობდა, მაგრამ მისი ზუსტი წარმოშობა უცნობია.
ამ გემრიელი კერძის დამზადების ცომი შედგება ფქვილის, საფუარის, მარილისა და წყლისგან, რაც მას უნიკალურ გემოს აძლევს. ცომის მომზადების შემდეგ, იგი შემოვიდა წრეებში და ივსება ყველის, კვერცხისა და მწვანილის ნაზავით. ყველი შეიძლება განსხვავდებოდეს რბილი ყველისგან, მაგალითად, სულგუნი ან იმერეტინსკი, უფრო მეტი მკვეთრი ყველი, მაგალითად, გორგონზოლა ან ფეტი. ჩვეულებრივ, კვერცხები სცემეს შევსებას, რაც მას ცომში უფრო მსუბუქად და უფრო ფუმფულა გახდის. შევსების შემდეგ, კიდეები ერთმანეთთან დაჭერით, რათა ჩამოყალიბდეს ნავის მსგავსი ფორმა ღია ან დახურული ზემოდან, უპირატესობის მიხედვით. ბოლოს კარაქი დნება ცომის მთელ ზედაპირზე და აძლევს მას დაუძლეველ ოქროსფერ ყავისფერ ქერქს!
ამ ტრადიციულ ქართულ კერძს ხშირად ოჯახური კერძების სახით მიირთმევენ კვება სახლში ან რესტორნებში მთელი საქართველოს მასშტაბით. ეს კერძი ასევე პოპულარულია სადღესასწაულო დღესასწაულებზე, როგორიცაა შობა, მისი თბილი, დამამშვიდებელი გემოთი, რომელიც მოგაგონებთ სახლის სამზარეულოს. მიუხედავად იმისა, ეძებთ სწრაფ საჭმელს ან ელეგანტურ სადილს სადილისთვის, მეგრულ ხაჭაპური აუცილებლად მოგეწონებათ!
აჩმა ხაჭაპური
აჩმა ხაჭაპური ტრადიციული ქართული კერძია, რომელიც საუკუნეების მანძილზე არსებობს და მრავალ ოჯახში პოპულარული მთავარი კერძია. ეს არის საკონდიტრო კერძი ყველის შიგთავსით, რომელიც შეიძლება მიირთვათ მადის ან საჭმელად. ცომი შეიძლება დამზადდეს სიმინდის ან ხორბლის ფქვილისგან და ყველი ამ კერძისთვის ჩვეულებრივ გამოიყენება ქართული სულგუნის ყველის ჯიში. ამ ყველს აქვს უნიკალური გემოს პროფილი, რაც მას შესანიშნავ არჩევანს ხდის ამ ტიპის კერძისთვის.
მას შემდეგ, რაც ცომი და ყველი მომზადდება, მოგრძო ფორმას ვახვევთ და გამოვაცხობთ ღუმელში ოქროსფერ შეფერილობამდე. მომზადების შემდეგ აჩმა ხაჭაპური შეიძლება მიირთვათ ცხელი ან ცივი სხვადასხვა სანელებლებით, როგორიცაა იოგურტი, არაჟანი ან კარაქი, პირადი შეღავათიდან გამომდინარე. ეს კერძი ხშირად მიირთმევა სხვა ტრადიციულ კერძებთან ერთად სპეციალურ ღონისძიებებზე, როგორიცაა ქორწილები და დღესასწაულები, რადგან ეს ქმნის უგემრიელეს გაზიარების გამოცდილებას.
ეს უნიკალური კერძი სულ უფრო პოპულარული ხდება გურმანებს შორის მარილიანი და ტკბილი ელემენტების უნიკალური გემოთი ერთ ლუკმაში შერწყმის გამო! გარდა ამისა, მისი დამზადება საკმაოდ მარტივია, ასე რომ, რატომ არ უნდა სცადოთ ის შემდეგ ჯერზე, როცა ეძებთ რაიმე განსხვავებულს? Არ ინანებ!
აჭარული ხაჭაპური
აჭარული ხაჭაპური ქართული კლასიკური კერძია. ეს არის საკულტო კერძი, რომელიც საუკუნეების განმავლობაში მიირთმევდათ და ბოლო დროს პოპულარული გახდა დასავლეთში. კერძი შედგება ნავის ფორმის ნამცხვრისგან, სავსე ყველით, ზემოდან კვერცხითა და კარაქით და ტრადიციულად მიირთმევენ არაჟნით ან ქართული სულგუნის ყველით.
აჭარული ხაჭაპურის სახელწოდება მომდინარეობს სამხრეთ-დასავლეთით მდებარე აჭარის პროვინციის სახელიდან საქართველო შავი ზღვის სანაპიროზე. რეგიონი ცნობილია თავისი მდიდარი კულინარიული ტრადიციებით, მეზობელი ქვეყნების ძლიერი გავლენით, როგორიცაა თურქეთი და რუსეთი. ტრადიციულად, ამ ტიპის ხაჭაპური იყენებდა სიმინდის ცომს ნავის მსგავსი ფორმის შესაქმნელად, რომელშიც დანარჩენი ინგრედიენტები იყო მოთავსებული.
ხაჭაპურის მოხარშვა შესაძლებელია სხვადასხვა გზით, პრეფერენციებიდან გამომდინარე — ზოგიერთ ვარიანტში შედის ხორცის ან ბოსტნეულის დამატება ყველის შევსებაზე, ან კვერცხების სხვა ინგრედიენტით ჩანაცვლება, მაგალითად, კარტოფილი ან სოკო. მომზადების მეთოდის მიუხედავად, აჭარული ხაჭაპური აუცილებლად გახდება გემრიელი და დამაკმაყოფილებელი კერძი!
ეს ტრადიციული ქართული კერძი ბოლო წლებში სულ უფრო პოპულარული ხდება მისი უნიკალურობისა და მრავალფეროვნების გამო — მისი მირთმევა შესაძლებელია არა მხოლოდ საუზმეზე ან სადილზე, არამედ გვერდით კერძთან ერთად, როგორიცაა სალათები ან სუპები. გარდა იმისა, რომ წარმოუდგენლად გემრიელია, აჭარული ხაჭაპურები ასევე წარმოუდგენლად ჯანსაღია: შეიცავს ოთხივე ძირითად საკვებ ჯგუფს (მარცვლეული, რძის პროდუქტები, ცილები და ცხიმები), რაც მათ შესანიშნავ ვარიანტად აქცევს მათთვის, ვინც ეძებს მკვებავ კერძებს გემოს შეწირვის გარეშე!
სვანური ხაჭაპური
სვანური ხაჭაპური — უგემრიელესი კერძი საქართველოს მთიანი რეგიონიდან, სვანეთიდან. ეს არის პურის დაფუძნებული ტრადიციული კერძი, რომელიც საუკუნეების განმავლობაში არსებობს. ამ გემრიელი კერძის ძირითადი ინგრედიენტებია ყველი, კარაქი, კვერცხი და ფქვილი.
ცომის დასამზადებლად გამოიყენება ხორბლის ფქვილი, წყალი და მარილი. რბილი ცომის მოზელის შემდეგ იყოფა პატარა ნაჭრებად, რომლებსაც მრგვალ დისკებად აფორმებენ და ავსებენ გამდნარი ყველითა და კარაქით. შემდეგ ზემოდან ცომის კიდევ ერთი დისკით იხურება და გამომცხვარი ღუმელში ოქროსფერი არ გახდება.
ეს გემრიელი ქართული კერძი შეიძლება მიირთვათ მადის ან ძირითადი კერძის სახით, იმისდა მიხედვით, თუ რამდენ ტოპინგს იყენებთ მომზადებისას. მათთვის, ვისაც უყვარს რაიმე განსხვავებულის გასინჯვა, არის ისეთი ვარიანტები, როგორიცაა ხაჭაპურის შიგნით მოხარშული კარტოფილის ან სოკოს დამატება ყველისა და კარაქის ნაცვლად — ეს თქვენს კერძს საინტერესო ელფერს მისცემს!
ხაჭაპური შეიძლება არ არის ყველაზე ესთეტიურად სასიამოვნო კერძი, მაგრამ მისი გემო ნამდვილად ანაზღაურებს პრეზენტაციის ნაკლებობას! სინამდვილეში, ბევრი მიიჩნევს მას ქართული კერძი ერთ-ერთი საუკეთესო ქართულ სამზარეულოში გემოსა და ტექსტურის უნიკალური კომბინაციის გამო.
როგორიც არ უნდა იყოს თქვენი უპირატესობა — მოგწონთ თუ არა უბრალო კერძი, ყველით და კარაქით, თუ თუნდაც სოკოთი — თქვენ აღმოაჩენთ, რომ სვანური ხაჭაპური ყოველთვის გემრიელი კერძია.
მომზადება და ინგრედიენტები:
ხაჭაპურის ცომის მომზადება კარტოფილით და ყველით
ხაჭაპური ტრადიციული ქართული კერძია, რომელიც ყველით გაჟღენთილი საკონდიტრო ნაწარმია. ამ კერძის ვარიაციაში ასევე შედის კარტოფილი და ყველი, რაც მას კიდევ უფრო გემრიელს ხდის. ამ გემრიელი საჭმლის ცომის მოსამზადებლად დაგჭირდებათ მთელი ხორბლის ფქვილი, კარაქი, მარილი და თბილი წყალი.
ცომის მომზადების პირველი ნაბიჯი არის მშრალი ინგრედიენტების თასში შერევა. ეს არის ორი ჭიქა უნივერსალური ფქვილი, ერთი ჩაის კოვზი მარილი და ორი სასადილოები სუფრის კოვზი კარაქი (დაჭრილი პატარა კუბებად). ჩანგლით ან ხელებით აურიეთ ეს ინგრედიენტები ერთმანეთში, სანამ კარგად არ ერთობიან.
შემდეგი მოდის სველი ინგრედიენტი: თბილი წყალი. ნელა დაამატეთ იგი ნარევში, ჩამოიბანეთ ხელებით ან ჩანგლით, სანამ ის გადაიქცევა რბილ ცომში, რომელიც არ იჭრება თითებს შეხებისას. თუ აღმოაჩენთ, რომ ცომი ძალიან წებოვანია, დაამატეთ ცოტა მეტი ფქვილი, სანამ არ მიაღწევთ სასურველ თანმიმდევრულობას. კისრის ბოლოს, დაფარეთ ცომი პლასტმასის ფილმით და მის გამოყენებამდე 15 წუთის განმავლობაში დაისვენეთ რეცეპტი.
ამ ეტაპზე თქვენ მზად ხართ ხახაპურისთვის ცომი გააფართოვოთ! აიღეთ ცომის ნახევარი და გააფართოვეთ ოდნავ გაწითლებულ ზედაპირზე დაახლოებით 1/4 ინჩის სისქემდე. წრეები მოჭრილი ან ფუნთუშის დანით, ან ცარიელი სახურავისგან, რომელსაც შეუძლია გაჟღენთილი ანტი -საცხობი სპრეით (ეს ხელს შეუწყობს ჩხირის თავიდან აცილებას)!). შემდეგ გადაიტანეთ პერგამენტის ქაღალდით გაფორმებული საცხობი ფურცლებზე და განათავსეთ შევსების მომზადებისას.
ხაჭაპურის ამ ვერსიაში შიგთავსად გამოვიყენებთ კარტოფილს და ყველს, რაც კერძს საოცარ გემოს აძლევს! ჯერ გააცალეთ და დაჭერით 2 დიდი კარტოფილი კუბებად, შემდეგ მოხარშეთ მარილიან წყალში დაახლოებით 10 წუთის განმავლობაში, ან სანამ დანით არ გახვრეტით რბილი (ფრთხილად არ მოხარშოთ)!). გადაწურეთ ზედმეტი სითხე და შემდეგ კარგად გახეხეთ კარტოფილი კარტოფილის დაფქვით ან ჩანგლით.
გახეხვის შემდეგ დაუმატეთ 1 ჭიქა გახეხილი მოცარელა და 1/2 ჭიქა დამსხვრეული ფეტა ყველი — ყველაფერი ერთმანეთში აურიეთ, სანამ გლუვდება და დააყენეთ ღუმელის წინასწარ გაცხელებისას 375 გრადუსამდე F (190 C).
ახლა აიღეთ ცომის თითოეული წრე და მის ცენტრში მოათავსეთ 2 სუფრის კოვზი კარტოფილი-ყველის ნარევი, შემდეგ მოაყარეთ თითოეული მხარე ისე, რომ ცენტრში კონვერტივით შეხვდეს (საჭიროების შემთხვევაში შეგიძლიათ გამოიყენოთ მაკრატელი ან სამზარეულოს მაკრატელი). თითოეული შევსებული ხაჭაპური დადეთ პერგამენტით დაფარულ პერგამენტის ფურცელზე, სურვილისამებრ მსუბუქად წაუსვით გამდნარი კარაქი, გამოცხობამდე 25-30 წუთის განმავლობაში 375 გრადუს ტემპერატურაზე (190 C) ან ზემოდან ოქროსფრად შეფერილობამდე — გემრიელად მიირთვით!
კარტოფილით და ყველით ხაჭაპურისთვის საჭირო ინგრედიენტები
ხაჭაპური კარტოფილით და ყველით — ტრადიციული ქართული კერძი. ეს არის ფუმფულა პურის, ნაღების კარტოფილის და მდნარი ყველის კომბინაცია, რომელიც სიამოვნებას ქმნის. ამ კერძის საუკეთესო რამ არის ის, რომ მის მომზადებას მხოლოდ რამდენიმე ინგრედიენტი და ძალიან ცოტა ძალისხმევა სჭირდება.
ცომისთვის დაგჭირდებათ მთელი მარცვლეულის ფქვილი, მარილი, შაქარი, აქტიური მშრალი საფუარი და მცენარეული ზეთი. ცომს ჰაეროვნების მისაცემად აურიეთ მინიმუმ 10 წუთი, სანამ არ გახდება ელასტიური და არ წებოვანი. შემდეგ გააჩერეთ 45 წუთი, შემდეგ ჩამოაყალიბეთ ცალკეული ჯიბეები ცომიდან.
შევსებისთვის დაგჭირდებათ მოხარშული კარტოფილის პიურე, დამსხვრეული ფეტა ყველი ან ხაჭო (ან ორივე)!კარაქი ან მარგარინი, ნივრის ფხვნილი (სურვილისამებრ), ოხრახუშის ფანტელები (სურვილისამებრ) და მარილი გემოვნებით. შეურიეთ კარტოფილი ყველ(ებ)თან, ასევე ნებისმიერი სანელებლებით, რომელთა დამატებაც გსურთ, რომ შექმნათ იდეალური ტოპინგი.
კარტოფილისა და ყველის ხაჭაპურის ასაწყობად: გააცხელეთ ღუმელი 375°F-ზე (190°C). აიღეთ ცომის თითოეული ბურთულა რიგრიგობით და გააბრტყელეთ თხლად ფქვილმოყრილ ზედაპირზე, სანამ ოვალური ფორმა არ იქნება დაახლოებით 8 ინჩი სიგრძისა და 6 ინჩის სიგანე (20 სმ 15 სმ). თითოეული ოვალის ცენტრში მოათავსეთ 1-2 სუფრის კოვზი კარტოფილი-ყველის ნაზავი, შემდეგ გადაკეცეთ შუაზე ისე, რომ ოთხივე კიდე ცენტრში კონვერტის მსგავსად მოხვდეს. დაჭერით ოთხივე კიდეზე, რათა გამოცხობის დროს შიგთავსი არ გადმოიღვაროს. გადაიტანეთ ჯიბეები ცხიმწასმულ საცხობ ფირფიტაზე, შემდეგ მსუბუქად წაუსვით ზემოდან კარაქი ან მარგარინი, თუ სასურველია, დამატებითი არომატისთვის და ბრწყინავს გამოცხობამდე 25-30 წუთის განმავლობაში, სანამ ოქროსფერი არ გახდება და კიდეები არ გახდება ხრაშუნა!
მიირთვით თბილი და მიირთვით უგემრიელესი ხაჭაპური კარტოფილით და ყველით!
ნაბიჯი 1: ხაჭაპურის ცომის მომზადება კარტოფილით და ყველით
ხაჭაპური საკულტო ქართული კერძია, რომელიც კარტოფილს, ყველს და უგემრიელეს ცომს აერთიანებს. ამ ვარიანტში კლასიკური კარტოფილის რეცეპტი გამოიყენება უნიკალური ბუდის მისაცემად. იდეალური ცომის მიღების გასაღები არის ყველა ინგრედიენტის შერევა, სანამ არ მიიღებთ რბილ, მაგრამ არა წებოვან ცომს. დაიწყეთ ფქვილის გაცრით დიდ თასში და დაამატეთ ცოტა მარილი. დარწმუნდით, რომ გამოიყენეთ საკმარისი მარილი ისე, რომ თქვენს ცომს არ ჰქონდეს რბილი გემო.
შემდეგ ფქვილის ნარევს დაუმატეთ გამდნარი კარაქი ან მარგარინი და თბილი წყალი და მოზილეთ გლუვი, მოქნილი ცომის მიღებამდე. ის ზედმეტად არ უნდა ეკრა ხელებზე. საჭიროების შემთხვევაში, დაამატეთ მეტი წყალი ან ფქვილი, სანამ ცომი არ გახდება სწორი კონსისტენცია.
როდესაც ცომი მზად არის, დაფარეთ იგი პლასტმასის შესაფუთი ან პერგამენტის ქაღალდით და დაისვენეთ მაცივარში მინიმუმ 30 წუთის განმავლობაში, შემდეგ გააფართოვეთ და მიეცით წრის ფორმა საცხობი.
ნაბიჯი 2: ხაჭაპურის ჩაყრა და ფორმა კარტოფილით და ყველით
მას შემდეგ, რაც ცომი მაცივარში მინიმუმ 30 წუთის განმავლობაში შეჩერდება, შეგიძლიათ დაიწყოთ ხაჭაპურის აწყობა! დაიწყეთ ყველის პატარა კუბებად დაჭერით (მე მიყვარს ფეტა ყველის გამოყენება) და დაჭერით მოხარშული კარტოფილი (ჩვეულებრივ ვიყენებ თითების კარტოფილს).
გაცივებული ცომის ერთი ნაჭერი გამოიღეთ მაცივრიდან და გააბრტყელეთ ფქვილმოყრილ ზედაპირზე ოვალური ფორმის დაახლოებით 12 სანტიმეტრი სიგრძისა და 8 ინჩის სიგანის . ოვალური ფორმის ცომის ერთ მხარეს მოაყარეთ ყველის კუბ
