- ხაჭაპურის გაცნობა ყველით: რა არის და საიდან გაჩნდა?
- ნაბიჯ-ნაბიჯ სახელმძღვანელო ტაფაზე ყველით ხაჭაპურის მომზადების შესახებ (სწრაფი რეცეპტი)
- რჩევები ყველით სრულყოფილი ხაჭაპურის მოსამზადებლად
- რა მიირთვათ ხაჭაპურთან ყველით?
- დასკვნა: რატომ უნდა სცადოთ ეს გემრიელი აღმოსავლეთ ევროპის კერძი?
აღმოაჩინეთ ყველით ხაჭაპურის გემრიელი საიდუმლოებები — ნაბიჯ-ნაბიჯ სახელმძღვანელო!
ხაჭაპურის გაცნობა ყველით: რა არის და საიდან გაჩნდა?
ხაჭაპური არის ტრადიციული ქართული კერძი ყველით გაჟღენთილი პურისგან, რომელიც საუკუნეების მანძილზე მიირთმევდა. ითვლება, რომ იგი წარმოიშვა კავკასიაში, ევროპის რეგიონში, რომელიც გადაჭიმულია შავი ზღვიდან კასპიის ზღვამდე და დღეს პოპულარულია მთელ რეგიონში და მის ფარგლებს გარეთ.
ხაჭაპურისთვის გამოყენებული ცომი რეგიონიდან რეგიონში განსხვავებულია, მაგრამ ის ჩვეულებრივ შედგება ფქვილის, საფუარი, შაქარი, მარილი, კარაქი ან კარაქი და თბილი წყალი. შიგთავსი ჩვეულებრივ მოიცავს ყველის კომბინაციას, როგორიცაა სულგუნი ან იმერული (ეს არის ქართული ყველის განსაკუთრებული სახეობები), ხაჭო და/ან ფეტა. სხვა ინგრედიენტები, რომლებიც შეიძლება შევიდეს კერძში, არის კვერცხი, მწვანილი და სანელებლები.
მას შემდეგ, რაც ცომი მზად იქნება, მას სხვადასხვა ფორმას აძლევენ მზარეულის პრეფერენციიდან გამომდინარე. არსებობს სხვადასხვა ფორმები, როგორიცაა ნავი (აჭარული ხაჭაპური), მრგვალი შუაში ჯიბეით (იმერულ ხაჭაპური) ან პირამიდული (გურული ხაჭაპური). ფორმის მიღების შემდეგ ივსება ყველის ნარევით და გამომცხვარი ღუმელში არ გახდება ოქროსფერი.
შეგიძლიათ ემსახუროთ ხაჩაპურს სხვადასხვა ვერსიით — მარილიანიდან ტკბილამდე; ზოგს მოსწონს ხაჩაპურის ჭამა არაჟანი ან ზეთი, ზოგი კი ჯემს ან თაფლს უფრო ტკბილი ვარიანტისთვის ურჩევნია. ის ასევე შეიძლება მიირთვათ როგორც ძირითადი კერძების ნაწილი სხვა კერძებთან ერთად, როგორიცაა ჩაშუშული ან სალათები.
როგორც არ უნდა გადაწყვიტოთ მისი გასინჯვა, ხაჭაპური აუცილებლად კმაყოფილი დატოვებს თქვენს გემოვნებას! რატომ არ სცადოთ ეს გემრიელი კერძი დღეს???
ნაბიჯ-ნაბიჯ სახელმძღვანელო ტაფაზე ყველით ხაჭაპურის მომზადების შესახებ (სწრაფი რეცეპტი)
ეძებთ გემრიელ და მარტივად მოსამზადებელ კერძს ყველის შიგთავსით?? თუ ასეა, მაშინ ხაჭაპური ყველით ტაფაში იდეალური კერძია თქვენთვის. ეს ტრადიციული ქართული რეცეპტი რბილ ცომს ერწყმის მდნარ ყველს, რაც მას დაუძლეველ მადის ან მსუბუქ კერძად აქცევს. მიუხედავად იმისა, მეგობრებს მასპინძლობთ, აწყობთ წვეულებას ან უბრალოდ გსურთ მოამზადოთ რაიმე გემრიელი სამუშაო დღის საღამოს, ეს ნაბიჯ-ნაბიჯ სახელმძღვანელო გაჩვენებთ, თუ როგორ მოამზადოთ ხაჭაპური ყველით ტაფაზე უმოკლეს დროში!
Ვიწყებთ!
1. შეაგროვეთ ინგრედიენტები: ამ კერძის მოსამზადებლად, დაგჭირდებათ მხოლოდ მთელი ფქვილი, მარილი, წყალი, კარაქი, მოცარელას ყველი (ან სხვა მდნარი ყველი) და კვერცხები (სურვილისამებრ).
2. მოამზადეთ ცომი: საშუალო თასში აურიეთ 2 ჭიქა მთლიანი ხორბლის ფქვილი და 1 ჩაის კოვზი მარილი. ნელ-ნელა დაამატეთ ¾ ჭიქა ცივი წყალი, ურიეთ სანამ მასა არ გახდება ბურთი. მოზილეთ ცომი დაახლოებით 3 წუთის განმავლობაში, სანამ არ გახდება გლუვი და ელასტიური, შემდეგ შეფუთეთ პლასტმასის შესაფუთში და შედგით მაცივარში 30 წუთის განმავლობაში.
3. წინასწარ გახურეთ ტაფა: გააცხელეთ არაწებოვანი ტაფა საშუალო ცეცხლზე 5 წუთის განმავლობაში, შემდეგ დაამატეთ 2 სასადილოები სუფრის კოვზი კარაქი და თანაბრად გადაანაწილეთ მთელ ზედაპირზე.
4. გაწელეთ ცომი: ცომის მაცივრიდან ამოღების შემდეგ გადაიტანეთ ფქვილმოყრილ ცვილის ქაღალდზე და გააბრტყელეთ რულეტივით 8″ x 8″ კვადრატად დაახლოებით ¼» სისქის (ან უფრო თხელი). განათავსეთ ეს ცომი წინასწარ გახურებულ ტაფაზე, ოდნავ დაჭერით ხელებით ისე, რომ ცომი თანაბრად გადანაწილდეს პანში და კარგად მოერგოს თითოეულ კუთხეში.
5. მოაყარეთ ზემოდან: გაწურულ ცომს ზემოდან მოაყარეთ ერთი ჭიქა გახეხილი მოცარელას ყველი, შემდეგ დაუმატეთ ორი-სამი სუფრის კოვზი კარაქი; ეს უზრუნველყოფს შევსების სრულყოფილ დნობას დროს დრო სამზარეულო! სურვილისამებრ, ამ ეტაპზე შეგიძლიათ დაამატოთ რამდენიმე დაჭრილი მწვანილი, როგორიცაა ორეგანო ან ხახვი — იყავით შემოქმედებითი!
6. გამოაცხვეთ ღუმელში: ჩაყრილი ხაჭაპური მოათავსეთ წინასწარ გახურებულ 375 გრადუს ფარენჰეიტზე გახურებულ ღუმელში 15 წუთით ან ზემოდან ოქროსფერამდე; შეგიძლიათ სურვილისამებრ გატეხოთ კვერცხი გამოცხობის ბოლო წუთებში — გემრიელი!!
7 აღფრთოვანება!: გამოცხობის შემდეგ ხაჭაპური გამოიღეთ ღუმელიდან და დაჭერით ნაჭრებად — მიირთვით თბილად ოჯახთან და მეგობრებთან ერთად!
რჩევები ყველით სრულყოფილი ხაჭაპურის მოსამზადებლად
ხაჭაპური ტრადიციული ქართული კერძია, რომელიც მზადდება ყველით სავსე პურისგან. ეს არის პოპულარული საუზმის ან საჭმლის კერძი მთელს რეგიონში და შეიძლება მიირთვათ მადის სახით ან მიირთვათ როგორც გვერდითი კერძი. სრულყოფილი ხაჭაპურის დამზადების გასაღები არის ყველის სწორი ჯიშის შერჩევა და ცომში მისი სწორად დამატება. აქ მოცემულია რამდენიმე რჩევა ამ გემრიელი კერძის მოსამზადებლად:
1. შეარჩიეთ ყველი გონივრულად — ხაჭაპურში შეგიძლიათ გამოიყენოთ რამდენიმე სახეობა, მათ შორის ფეტა, სულგუნი და მოცარელა. ყველის თითოეული სახეობა კერძს თავის უნიკალურ გემოს აძლევს, ამიტომ აირჩიეთ ის, რომელიც საუკეთესოდ ავსებს სხვა ინგრედიენტებს.
2. დაუმატეთ ფქვილი — მას შემდეგ, რაც ყველს აირჩევთ, ცომს დაასხით ცოტაოდენი ფქვილი, სანამ ცომი გააბრტყელეთ. ეს ხელს შეუშლის ცხობის დროს ცომის ზედაპირზე მიბმას.
3. შექმენით ჯიბეები — მას შემდეგ რაც ცომი გააბრტყელეთ, კოვზით ან დანით გააკეთეთ პატარა ჯიბეები, რომლებშიც მოგვიანებით ჩადებთ ყველის შიგთავსს. დარწმუნდით, რომ ეს ჯიბეები არ იყოს ძალიან დიდი, რადგან გამოცხობის დროს მათ შეუძლიათ ხაჭაპურის რბილობა.
4. ჩაყრა და დალუქვა - თითოეულ ჯიბეში მოათავსეთ იმდენი გახეხილი ყველი, რომ გაივსოს, მაგრამ არ გადაივსოს; შემდეგ გამოიყენეთ დარჩენილი ცომის ნაწილი, რომ მთლიანად დაიფაროს, რათა შიგთავსი არ ჩამოვარდეს ღუმელში გამოცხობისას .
5. გამოაცხვეთ და გემრიელად მიირთვით — ბოლოს გამოაცხვეთ ხაჭაპური ინსტრუქციის მიხედვით და გემრიელად მიირთვით! შეგიძლიათ მიირთვათ არაჟნით, როგორც აკომპანიმენტად, ან უბრალოდ მიირთვათ გემრიელ საჭმელად დღის ნებისმიერ დროს!
რა მიირთვათ ხაჭაპურთან ყველით?
ყველით ხაჭაპური ტრადიციული ქართული კერძია, რომელიც არა მხოლოდ გემრიელი, არამედ წარმოუდგენლად მრავალმხრივია. ეს პურის ცომი ივსება მდნარი ყველით და კარაქით, რაც მას შესანიშნავ საჭმელად ან კერძად აქცევს. მაგრამ ხაჭაპურთან რა მიირთვა??
პასუხი დამოკიდებულია იმაზე, თუ რომელი კერძის შექმნა გსურთ! თუ რაიმე მსუბუქს და გამაგრილებელს ეძებთ, სცადეთ ხაჭაპური მიირთვათ მწვანილის, პომიდვრის, კიტრის, ხახვითა და ფეტა ყველით შერეული სალათით. ეს დაამატებს ხრაშუნა ტექსტურას პურის და ყველის რბილობას. გარდა ამისა, ხაჭაპურის შესანიშნავი დამატება იქნება ბერძნული იოგურტის ან არაჟანის პორცია, რადგან მათი კრემისებური სიმდიდრე დააბალანსებს ხაჭაპურში მდნარი ყველის მარილიან გემოს.
მეორეს მხრივ, თუ რაიმე უფრო გულიანს და დამაკმაყოფილებელს ეძებთ, მიირთვით ხაჭაპური გულიან კერძებთან ერთად, როგორიცაა შემწვარი კარტოფილი ან შემწვარი ბოსტნეული. ეს კერძები მშვენივრად ეხამება ნებისმიერ პურს, რადგან ამატებენ დამატებით სიმდიდრეს და გემოს, რაც ნამდვილად გამოავლენს ამ ქონდარი კერძების გემრიელობას.
ხაჭაპურის მირთმევის კიდევ ერთი შესანიშნავი გზაა მისი მირთმევა შემწვარ ხორცთან ერთად, როგორიცაა ქათმის შამფურები ან სტეიკის ზოლები. ამ კერძების შებოლილი არომატი იდეალურად ერწყმის ერთმანეთს და ქმნის საოცარ კომბინაციას, რომლის დამატებაც ყველას სურს! და ბოლოს, არ დაგავიწყდეთ შეავსოთ თქვენი კერძი შემწვარი კვერცხით: მათი მოწითალო გული აუცილებლად ახალ დონეზე აიყვანს თქვენს ხაჭაპურს!
არ აქვს მნიშვნელობა რომელ ვარიანტს აირჩევთ — მსუბუქი თუ გულიანი — გარანტიას გაძლევთ, რომ ყველით ხაჭაპური ყოველთვის დაუვიწყარი იქნება!
დასკვნა: რატომ უნდა სცადოთ ეს გემრიელი აღმოსავლეთ ევროპის კერძი?
აღმოსავლეთ ევროპის კერძებს დიდი ხნის ისტორია აქვთ გემრიელი და გემოთი სავსე. ეს აღმოსავლეთ ევროპული კერძი არ არის გამონაკლისი! კრემისებური ტექსტურიდან დაწყებული სანელებლების უგემრიელესი კომბინაციით, ეს კერძი ნამდვილად მოეწონება ყველაზე რჩეულს. ამ კერძს არა მხოლოდ უნიკალური გემო აქვს, არამედ არაერთი სასარგებლო თვისებაც აქვს. ეს კერძი მდიდარია ცილებით, ვიტამინებითა და მინერალებით, რაც მას შესანიშნავ დანამატად აქცევს ნებისმიერი კვების გეგმისთვის. გარდა ამისა, ადვილად შესასრულებელი ინსტრუქციებით, ამ უგემრიელეს კერძს უმოკლეს დროში მოამზადებთ! მიუხედავად იმისა, ეძებთ სწრაფ სადილს ან რაიმე უფრო დახვეწილს განსაკუთრებული შემთხვევისთვის, ეს აღმოსავლეთ ევროპული დელიკატესი ნამდვილად მოგეწონებათ!
Пока нет содержимого для показа.
