სითხე ისტორიაში: შეიტყვეთ საქართველოს 7 ვარსკვლავიანი კონიაკის ისტორია
7 ვარსკვლავიანი ქართული კონიაკი: საქართველო
საქართველო მას აქვს გრძელი და ამაყი ამბავი მსოფლიოში ერთ -ერთი საუკეთესო კონიაკის წარმოების შესახებ. მრავალი საუკუნის განმავლობაში, ქართული კონიაკები ცნობილი იყო მათი რთული გემოვნებით, დახვეწილი არომატით და გლუვი დასრულებით. მრავალი ექსპერტისთვის, ეს ალკოჰოლი ითვლება ერთ -ერთ საუკეთესოდ მსოფლიოში.
როდესაც საქმე ქართული კონიაკის წარმოებას ეხება, არის ერთი ვარსკვლავი, რომელიც მათ დაჩრდილებს ყველა: 7 ვარსკვლავი. ეს იშვიათი კონიაკის ბოთლები იწარმოება მხოლოდ საუკეთესო ყურძნის ვაზისა და ქართული დისტილატორებისგან. შვიდი ვარსკვლავი შვიდი განმასხვავებელი თვისებაა, რომლებიც განასხვავებენ ამ ჯიშს სხვა კონიაკებს შორის: უნიკალური გემო; განსაკუთრებული ნაწყვანის პროცესი; არაჩვეულებრივი სირთულე; დაუსაბუთებელი არომატი; სრულად მიღებული ხასიათი; მშვენიერი ბალანსი; დაბოლოს, შეუდარებელი დასკვნა.
7-ვარსკვლავიანი ქართული კონიაკის თითოეული ბოთლი იწყება საგულდაგულოდ შერჩეული ხელით დაკრეფილი ყურძნით, რომელიც იზრდება ქვეყნის შავი ზღვის სანაპიროზე მდებარე საოჯახო მამულებში. ტრადიციული მეთოდებით დუღილისა და დისტილაციის შემდეგ სითხე ძველდება სულ მცირე ხუთი წლის განმავლობაში მუხის კასრებში ადგილობრივი ტყეებიდან — სამჯერ მეტი ვიდრე კანონით მოთხოვნილი ნებისმიერი სხვა კონიაკისთვის. ამ პერიოდის განმავლობაში, ოსტატები ყურადღებით უზრუნველყოფენ, რომ თითოეული პარტია მიაღწევს სრულყოფილებას, სანამ მას «7 ვარსკვლავი» დაერქმევა.
შედეგი? მართლაც დახვეწილი გამოცდილება, რომელიც გაახარებს ყველაზე გამორჩეულ გემოვნებასაც კი. გამხმარი ხილის მდიდარი ნოტები შერწყმულია თაფლის, თამბაქოს ფოთლებისა და კარამელიზებული შაქრის ელფერით, წარმოუდგენლად გლუვი, მაგრამ რთული დასრულებისთვის. ყოველი ყლუპის დროს თქვენ გადაიყვანთ ისეთ ადგილას, სადაც დახვეწილობა ხვდება ტრადიციას, რაც მას შვიდ ვარსკვლავს იმსახურებს!
გამოიკვლიეთ 7 ვარსკვლავიანი კონიაკის ისტორია და მემკვიდრეობა საქართველოში
საქართველო არის მსოფლიოში უძველესი და ყველაზე პატივსაცემი კონიაკის ბრენდების სამშობლო. კონიაკი 7 ვარსკვლავი, რომელიც ასევე ცნობილია როგორც «კვინტი» ან «კონიაკის მეფე», სარგებლობდა ქართველების მრავალი თაობით, მას შემდეგ, რაც ის პირველად გამოჩნდა 1800-იანი წლების ბოლოს.
ეს დახვეწილი სპირტი არის უგნი ბლანის, კოლომბარდის, ფოლ ბლანშის და სემილონის ყურძნის ნაზავი, რომელიც მოკრეფილია შარენტ-მარიტიმას კონსერვაციულ ზონაში მდებარე ვენახებიდან. ყურძენი ორჯერ გამოიხდება ტრადიციული პროცესის გამოყენებით და შემდეგ სულ მცირე შვიდი წლის განმავლობაში დაძველდება ფრანგულ მუხის კასრებში. ეს ხანგრძლივი მომწიფება 7 Star-ს აძლევს ღრმა ქარვისფერ ფერს და მდიდარ გემოს.
7 ვარსკვლავის უნიკალური გემო განპირობებულია დაბერების ზედმიწევნითი პროცესით და მაღალი ხარისხის ინგრედიენტების გამოყენებით. დისტილერები ირჩევენ მხოლოდ საუკეთესო Eaux-de-Vie-ს, რათა დარწმუნდნენ, რომ თითოეული ბოთლი გთავაზობთ დახვეწილი არომატებისა და რთული არომატების დაბალანსებულ ნაზავს. დროთა განმავლობაში, 7 Star ავითარებს ნიუანსებს, როგორიცაა ჩირის, ვანილის, ხის სანელებლებისა და ციტრუსის ნოტები.
ამ კონიაკს ნამდვილად გამორჩეულს ხდის მისი წარმოშობა: თითოეული წვეთი საქართველოში იწარმოება თაობიდან თაობას გადაცემული მრავალსაუკუნოვანი ტრადიციების შესაბამისად. ქართველი მეღვინეები ალკოჰოლური სასმელების შექმნისას ყოველთვის სრულყოფილებისკენ ისწრაფოდნენ, რაც ამ ლეგენდარული კონიაკის ყოველ ყლუპზე ვლინდება.
ამოიღეთ ბოთლი «7 ვარსკვლავის» კონიაკი და იგრძენით თავი ქართული მემკვიდრეობის ნაწილად დღეს!
ტური საქართველოს ცნობილ კონიაკის მწარმოებელ რეგიონებში
კონიაკი საფრანგეთის კონიაკის რეგიონში წარმოებული კონიაკის სახეობაა. იგი მზადდება თეთრი და შავი ყურძნისაგან, რომელიც ორმაგად გამოხდილი, რამდენიმე წლის განმავლობაში დაძველებულია მუხის კასრებში და ერწყმის გლუვი, რთული სპირტის შესაქმნელად. კონიაკი კონიაკის რეგიონში მე-17 საუკუნიდან იწარმოება და ახლა მსოფლიოში ერთ-ერთი ყველაზე მოთხოვნადი ალკოჰოლური სასმელია.
კონიაკის რეგიონი მდებარეობს საფრანგეთის სამხრეთ-დასავლეთით ბორდოს მახლობლად და დაყოფილია ექვს განსხვავებულ რეგიონად, რომლებიც ცნობილია როგორც crus ან ზრდა: Grande Champagne, Petite Champagne, Borderies, Fin Bois, Bon Bois და Bois Ordinaires. თითოეული რეგიონი აწარმოებს კონიაკებს უნიკალური მახასიათებლებით ნიადაგის შემადგენლობისა და კლიმატის განსხვავებების გამო. მაგალითად, Grande Champagne-ში ნიადაგები მდიდარია კირქვით, რაც შესაძლებელს ხდის კონიაკის მიღებას მდიდარი ბუკეტით და გრძელი დასრულებით; იმ დროს დრო როგორც Petit Champagne-ში უფრო მეტი თიხაა, რომელიც აძლევს დელიკატურ ყვავილოვან არომატს და დახვეწილ, მაგრამ ხანგრძლივ გემოს.
იმისთვის, რომ კონიაკს "კონიაკი" ეწოდოს, ჩამოსხმამდე მან უნდა გაიაროს სულ მცირე ორი წელი დაძველება მუხის კასრებში. ამ პერიოდის განმავლობაში, ლერწმის შაქარი ან კარამელი შეიძლება დაემატოს ფერის შესაცვლელად (რომ უფრო მუქი გახდეს), ასევე გემოს გასაუმჯობესებლად. ორი წლის ან მეტი ხნის დაძველების შემდეგ (ხარისხიდან გამომდინარე), კონიაკი აბლენდერდება სხვადასხვა ჯიშის ყურძნისგან მათი ინდივიდუალური არომატისა და გემოს მიხედვით. ეს შერევის პროცესი ქმნის სასიამოვნო ვარიაციებს ყველა ბოთლში - ორი ერთნაირი ბოთლი არ არის!
ქართველი მწარმოებლები კონიაკით განსაკუთრებით გამოირჩევიან წარმოების ხანგრძლივი ისტორიით — ისინი იყვნენ კონიაკის პირველი მწარმოებლები საფრანგეთის ფარგლებს გარეთ! ფრანგი მწარმოებლების მიერ გამოყენებული ტრადიციული მეთოდების გარდა, როგორიცაა ორმაგი დისტილაცია და მუხის კასრებში დაძველება, ქართველი მწარმოებლები ასევე იყენებენ უნიკალურ მეთოდებს, როგორიცაა ადგილობრივი მწვანილის დამატება, როგორიცაა ორეგანო, არომატის გასაუმჯობესებლად ან ნიგოზთან ერთად შენახვა სირთულის დამატებით ფენად. ეს განსაკუთრებული შტრიხები ეხმარება ქართულ კონიაკს გამოირჩეოდეს სხვათაგან მთელ მსოფლიოში!
შემდეგ ჯერზე, როცა მიირთმევთ ერთი ჭიქა კარგი კონიაკის (ან გარგარის კონიაკის კოქტეილს)!), დაუთმეთ ერთი წუთი და დააფასეთ ყველაფერი, რაც მის წარმოებაში შედის — ყურძნის მოყვანიდან ორმაგ დისტილაციამდე — განსაკუთრებით მაშინ, როდესაც მას აწარმოებენ ქართველი მწარმოებლები!
7 ვარსკვლავიანი ქართული კონიაკის დამზადება: ყურძნიდან მინამდე
რაც შეეხება კარგ სასმელს, ქართული კონიაკი ნამდვილად ერთ-ერთი ყველაზე პოპულარული და მოთხოვნადია. მაგრამ როგორ მზადდება ეს მდიდრული სასმელი??? ყველაფერი იწყება ქვეყნის ვულკანურ ნიადაგებზე მოყვანილი ყურძნით. შემდეგ იწყება დუღილის პროცესი, რომლის დროსაც ყურძენი დაწურვა და ორჯერ გამოხდა მაღალი ხარისხის სპირტის მისაღებად.
წარმოების შემდეგ, სპირტი უნდა დაძველდეს მუხის კასრებში მინიმუმ 3 წლის განმავლობაში, სანამ მას ლეგალურად «კონიაკი» ეწოდა. დროის ამ პერიოდში სპირტი იძენს თავის უნიკალურ გემოს პროფილს ლულის შიგნით დაჟანგვისა და აორთქლების გზით. ამ რეაქციების შედეგად ალკოჰოლის ნაწილი აორთქლდება და სითხეში შემავალი სხვა ნაერთები აკავშირებს ერთმანეთს და წარმოქმნის ახალ მოლეკულებს, რომლებიც კონიაკს განსაკუთრებულ და რთულ გემოს აძლევს. დაძველების პროცესი შეიძლება გაგრძელდეს 3 წლიდან 50 წლამდე, იმისდა მიხედვით, კონიაკი არის ეტიკეტირებული როგორც XO (ზედმეტად ძველი) თუ არა. გარკვეული დროით დაძველების შემდეგ, ბლენდერის ოსტატები აურიებენ სხვადასხვა პარტიებს, რათა შექმნან კონიაკის სასურველი გემოს პროფილი. საბოლოო ნაბიჯი არის ჩამოსხმა და ეტიკეტირება, რათა ალკოჰოლური სასმელები მიაღწიონ მაღაზიებს მთელს მსოფლიოში!
შპს 7 Star Congnacs Georgia-ში., ჩვენ ვამაყობთ ჩვენი პრემიუმ პროდუქციის მკაცრი წარმოების პროცესით — თითოეულ პარტიას სჭირდება თვეები (ან თუნდაც წლები) ყურძნიდან მინამდე! ჩვენი გუნდი გულდასმით ირჩევს მხოლოდ უმაღლესი ხარისხის ყურძენს საქართველოს ვულკანური ნიადაგებიდან და ორჯერ გამოხდის თაობიდან თაობას გადაცემული ტრადიციული მეთოდებით. შემდეგ მუხის კასრებში ვაძველებთ ჩვენს ალკოჰოლურ სასმელებს 3-დან 50 წლამდე, სანამ არ მიაღწევენ გემოვნების პიკს, რის შემდეგაც მათ ერთმანეთს ვურევთ გამოცდილი ბლენდერების მიერ შემუშავებული საიდუმლო რეცეპტების გამოყენებით. დაბოლოს, ჩვენ ბოთლებში ვსვამთ და ვასახელებთ თითოეულ პარტიას, ასე რომ თქვენ შეგიძლიათ დატკბეთ ელეგანტური გემოთი ყოველ ყლუპზე!
როგორ დავაგემოვნოთ საუკეთესო ქართული კონიაკები 7 ვარსკვლავი
კონიაკი, დამზადებული Ugni Blanc-ის ყურძნისგან და ორჯერ გამოხდილი სპილენძის ქოთნებში, არის კონიაკის სახეობა, რომელიც დაძველებულია ფრანგულ მუხის კასრებში მინიმუმ ორი წლის განმავლობაში. საქართველოს საუკეთესო 7 ვარსკვლავიანი კონიაკები უნიკალური გემოს პროფილის და მაღალი ხარისხის გამო მსოფლიოში ყველაზე მოთხოვნადია. ამ განსაკუთრებული ალკოჰოლური სასმელების ნამდვილად დასაფასებლად, მნიშვნელოვანია გვესმოდეს, თუ როგორ უნდა დააგემოვნოთ ისინი სწორად.
7 ვარსკვლავიანი კონიაკის დაგემოვნების პირველი ნაბიჯი არის მისი ფერისა და სიცხადის განსაზღვრა. ღია ქარვისფერი ჩრდილი ოქროს ან მწვანე ელფერით მიუთითებს კონიაკის ახალგაზრდობაზე, ხოლო მაჰოგანის ღრმა ჩრდილი მიუთითებს მის სიბერეზე. თუ ნალექის ნაწილაკები შეჩერებულია სითხეში, ეს შეიძლება მიუთითებდეს, რომ ჩამოსხმამდე იგი სათანადოდ არ იყო გაფილტრული.
შემდეგ, დრო დაუთმეთ, დააკვირდით არომატს ჭიქის ნაზად ატრიალებით. თქვენ უნდა აირჩიოთ დახვეწილი ყვავილოვანი ან ხილის ნოტები, ასევე ვანილის, კარამელიზებული შაქრის და მოხალული თხილის არომატი, თუ ორ წელზე მეტი ასაკისაა. ასევე შეგიძლიათ მუხის დაბერების ნოტების სუნი, როგორიცაა დარიჩინი და მიხაკი.
დაბოლოს, დალიეთ ნელა და ისიამოვნეთ გემოთი — დაიწყეთ მცირე ყლუპებით, რათა უკეთ შეაფასოთ მისი სირთულის ყველა ფენა ალკოჰოლის მაღალი შემცველობის გარეშე (ზოგიერთი 7 ვარსკვლავიანი კონიაკი შეიცავს 40% ABV-ს). გემოზე, მუხის კასრის მომწიფების პროცესიდან უნდა იპოვოთ ისეთი არომატები, როგორიცაა ჩირი, ხის კვამლი, თამბაქოს ფოთლები და ტყავი. იმისდა მიხედვით, თუ რამდენ ხანს დაძველდა ღვინო, თქვენ ასევე შეგიძლიათ დაიჭიროთ უფრო დახვეწილი ნიუანსი, როგორიცაა პიტნის ან ძირტკბილას ფესვი, რომელიც ქმნის დახვეწილ დასრულებას.
თუ გსურთ განიცადოთ ყველაფერი, რასაც ქართული 7 ვარსკვლავიანი კონიაკი გვთავაზობს, მიჰყევით ამ ნაბიჯებს გულდასმით - ნამდვილად ღირს თქვენი დრო!
გაიცანით შემქმნელები: ხალხი საქართველოს 7 ვარსკვლავიანი კონიაკის უკან
კონიაკი «7 ვარსკვლავი» არის კონიაკის ექსკლუზიური ხაზი, რომელიც წარმოებულია საქართველოში მდებარე მცირე საოჯახო ბიზნესის მიერ. ვნება და ერთგულება, რომელიც შედის ყველა ბოთლში, აშკარაა მისი ხარისხითა და გემოთი, მაგრამ ვინ არიან ადამიანები ამ უნიკალური სულის უკან??? ამ ბლოგში გავიცნობთ 7 Star Cognacs-ის კონიაკის შემქმნელებს, გავეცნობით მისი წარმოების პროცესს და გავეცნობით მათ, ვინც საქართველოში საუკეთესო სასმელს ქმნის.
7 ვარსკვლავის კონიაკის მთავარი დისტილატორი — ვახო ჩხიკვაძე. ვაჰო ინდუსტრიაში 25 წელზე მეტია მუშაობს და მისი ცოდნა და გამოცდილება მის საქმიანობაში ჩანს. ის აკონტროლებს წარმოების ყველა ასპექტს დუღილიდან დისტილაციამდე და დაძველებამდე ჩამოსხმამდე. ის ასევე მჭიდროდ თანამშრომლობს სხვა ადგილობრივ მწარმოებლებთან, რათა უზრუნველყოს, რომ წარმოებაში გამოყენებული ყველა ინგრედიენტი მიწოდებულია, თუ ეს შესაძლებელია ადგილობრივი წყაროებიდან.
ვაჰოს მხარს უჭერს ნიჭიერი ადამიანების გუნდი, რომელსაც საკუთარი გამოცდილება და ცოდნა მოაქვს. ჯორჯ ტალჰადაზი ერთ -ერთი ასეთი ხალხია; იგი პასუხისმგებელია იმის უზრუნველსაყოფად, რომ თითოეული ჯგუფი აკმაყოფილებს მკაცრ სტანდარტებს, სანამ ის მცენარეს დატოვებს. ეს ასევე ხელს უწყობს ექსპერიმენტების ჩატარებას ახალი გემოვნების შესაქმნელად ან არსებული გაუმჯობესების მიზნით. ნიკ ცხადაი მოქმედებს როგორც კონსულტანტი, საჭიროების შემთხვევაში, შესთავაზებს თავის ცოდნას გემოვნების პროფილების შესახებ და გთავაზობთ ახალ იდეებს კონიაკის სხვადასხვა ჯიშების შერევისთვის.
7 Star Congnacs-ის გუნდი ამაყობს თავისი ვალდებულებით, აწარმოოს მხოლოდ მაღალი ხარისხის ალკოჰოლური სასმელები ტრადიციული მეთოდების გამოყენებით, რომლებიც საუკუნეების მანძილზე გამოიყენება საქართველოში. კონკრეტულ რეგიონებში მოყვანილი ყურძნის დაკრეფიდან (რომელიც განსხვავდება იმის მიხედვით, თუ რომელი ჯიშია წარმოებული) დამთავრებული მოძველებული სპილენძის კუბიკების გამოყენებამდე, ისინი არასოდეს კარგავენ კომპრომისს ხარისხზე და ავთენტურობაზე თავიანთი პროდუქციის შექმნისას. პროდუქტის ერთგვაროვნების უზრუნველსაყოფად გამოიყენება სპეციალური ტექნიკა, როგორიცაა ორმაგი დისტილაცია, პროცესი, რომლის დროსაც ღვინო ორჯერ იხსნება მინარევების მოსაშორებლად, და დაძველება მუხის კასრებში, საფრანგეთის ლიმუზინის რეგიონიდან, რომელიც ამატებს ვანილისა და სანელებლების დახვეწილ ნოტებს. იმაზე, რამდენ ხანს დაძველდა თუ არა ჩამოსხმამდე .
ვოჰო ჩხიკვაძის ხელმძღვანელობითა და ხელმძღვანელობით და მისი ნიჭიერი პერსონალის გამოცდილებით, 7 ვარსკვლავის კონიაკები ყოველწლიურად აგრძელებს მაღალი ხარისხის ალკოჰოლური სასმელების წარმოებას, რომელიც აღფრთოვანებს მცოდნეებს მთელს მსოფლიოში თავისი მდიდარი გემოთი და სირთულით.
